Για την αξιολόγηση ενός καφέ χρειάζεται γευσιγνωσία. Πρόκειται για το τελικό αποτέλεσμα που προκύπτει μέσα από μηνύματα που τα αισθητήρια όργανα λαμβάνουν καταγράφουν και συγκρίνουν! Ο χάρτης της γευσιγνωσίας μοιράζεται σε εννιά βασικά προφίλ με το κ..

Εκχύλιση ονομάζουμε τη διαδικασία που το νερό έρχεται σε επαφή με τον καφέ και μεταφέρει τα υδατοδιάλυτα στοιχεία του αλεσμένου καφέ στο φλυτζάνι σε υγρή μορφή! Στις θερμοκρασίες 92 με 96 βαθμούς κελσίου τα μόρια του νερού κινούνται πολύ γρήγορα κάνο..

Το καφεόδεντρο είναι ένα αειθαλές φυτό! Μοιάζει με θάμνο και ζει περίπου 25 με 30 χρόνια! Το ύψος του φτάνει τα 10 μέτρα όμως το περιορίζουν για πιο πρακτικούς λόγους στη συγκομιδή! Υπάρχουν δύο βασικά είδη καφέ! το είδος αράμπικα που προέρχεται από..

Από τον πράσινο καρπό μέχρι τον καβουρδισμένο καρπό γίνεται μία φυσική και μία χημική ανάπτυξη του φασολιού του καφέ η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην ποιότητα του προϊόντος!Σημαντικό ρόλο παίζουν και οι ποικιλίες από τις χώρες προέλευσης πού με το ..