Το καφεόδεντρο είναι ένα αειθαλές φυτό! Μοιάζει με θάμνο και ζει περίπου 25 με 30 χρόνια! Το ύψος του φτάνει τα 10 μέτρα όμως το περιορίζουν για πιο πρακτικούς λόγους στη συγκομιδή! Υπάρχουν δύο βασικά είδη καφέ! το είδος αράμπικα που προέρχεται από την Αιθιοπία και δίνει στους καρπούς μία πιο γλυκιά γεύση και άρωμα και το είδος Ρομπούστα πού προέρχεται από την Ουγκάντα και δίνει στους καρπούς περισσότερη καφεΐνη! Ο καρπός του καφέ αναπτύσσεται κατά μήκος του κλαδιού και χρειάζονται ένα χρόνο μέχρι να ωριμάσουν παίρνοντας ένα κόκκινο χρώμα!